Apa itu Masakan Molekuler?
Singkatnya, masakan molekuleradalah tren baru di dunia gastronomi. Anda mungkin belum pernah mendengar tentang masakan molekuler, namun Anda mungkin pernah mendengar sedikit tentang masakan molekuler terhebat di Jepang – Dragon Gin Strawberry, yang masing-masing dijual seharga RMB 800 . “Mengolah dan menyajikan rasa makanan dalam satuan molekul, merusak tampilan asli bahan, mencocokkan kembali dan membentuk, apa yang Anda makan bukanlah apa yang Anda lihat.”-Ini adalah prinsip ilmiah masakan molekuler.
Yang disebut makanan molekuler mengacuterhadap kombinasi bahan kimia yang dapat dimakan seperti glukosa (C6H12O6) , vitamin C (C6H8O6) , asam sitrat (C6H8O7) , dan maltitol (C12H24O11) atau mengubah struktur molekul bahan makanan dan kemudian menggabungkannya kembali. Dengan kata lain, makanan dalam jumlah tak terbatas dapat diproduksi dari sudut pandang molekuler, tidak lagi dibatasi oleh kondisi geografis, keluaran, dan faktor lainnya. Misalnya mengubah bahan makanan padat menjadi makanan cair atau bahkan gas, atau membuat rasa dan tampilan suatu bahan makanan menyerupai bahan makanan lainnya. Seperti: kaviar yang dibuat dengan sayuran, kentang seperti es krim, telur yang dibuat dengan krim dan keju, jeli yang dibuat dari sashimi sushi, kue-kue berbusa, dll.
Mengapa masakan molekuler begitu mahal?
Masakan molekuler adalah salah satu masakan termewah di dunia. Penyiapan makanan bermolekul tinggi sama rumitnya dengan eksperimen ilmiah dan sangat sulit, sehingga harganya juga sangat tinggi. Proses produksi yang rumit dan rumit memakan waktu dan tenaga, dan jumlah makanan enak yang sedikit membuatnya "tidak cukup untuk dimakan". Namun tidak dapat dipungkiri bahwa cara baru dalam memasak makanan ini diterima masyarakat. Banyak koki telah menerbitkan buku memasak molekuler mereka sendiri, mengajari semua orang cara memasak masakan molekuler sederhana dan lanjutan di rumah. Masakan molekuler kelihatannya tinggi, namun nyatanya hanya teknik memasaknya yang relatif sederhana, terutama memasak lambat dengan suhu rendah, busa dan mousse, nitrogen cair, dan kapsul.
Misalnya, dalam metode busa mousse, pembentukan mousse disebabkan oleh surfaktan. Lesitin kedelai adalah zat penting yang diekstrak dari kedelai. Ini juga merupakan salah satu komponen lipid yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Hal ini terutama digunakan sebagai pengemulsi, pelembab, dan pengental di industri.
Molekul lesitin kedelai akan terisi di antara cairan dan gelembung untuk menstabilkan keadaan berbusa. Tambahkan campuran lemak dadih telur kedelai ke dalam ember atau cangkir, dan masukkan kepala filter dari pipa pengangkut pembuat busa ke dalam campuran tersebut, dan busa yang banyak akan selalu dihasilkan.
Mengapa Perlu menggunakan Filter untuk Makanan Masakan Molekuler?
Kepala filter merupakan pembawa yang menghasilkan busa, menyaring kotoran dan menghasilkan busa bersih. Ini harus dibersihkan tepat waktu setelah digunakan untuk menghindari penumpukan kotoran dan mempengaruhi efek penyaringan kepala filter. Lebih cocok menggunakan kepala filter stainless steel. Dibandingkan dengan bahan plastik, baja tahan karat lebih tahan korosi, mudah dibersihkan, dan memiliki ketahanan kimia yang lebih baik.
HENGKO memiliki beragam kepala filter baja tahan karat yang dapat dipilih, berbagai model dan gaya, dengan akurasi penyaringan pada kisaran 0,1-120 mikron. Terbuat dari baja tahan karat 316L food grade, yang lebih tahan terhadap suhu tinggi, suhu rendah, dan korosi dibandingkan bahan biasa. Ketahanan terhadap tekanan tinggi, permeabilitas udara yang baik, filtrasi yang presisi, pengikatan partikel yang rapat, tidak ada terak atau serpihan yang jatuh.
HENGKO Apa yang Dapat Memberikan Solusi untuk Makanan Masakan Molekuler?
HENGKOadalah produsen yang didedikasikan untuk penelitian, pengembangan dan pembuatanaerator baja tahan karat, penyebar ozon, aksesoris air kaya hidrogen, aksesoris minuman rumahan, dll., dengan lebih dari sepuluh tahun pengalaman produksi yang kaya dan kemampuan teknologi manufaktur yang kuat. Kami juga dapat memberi Anda solusi profesional sesuai dengan kebutuhan Anda, dan insinyur profesional serta tim teknis akan melayani Anda.
Kami selalu berpegang pada filosofi bisnis "membantu pelanggan, meraih pelanggan, meraih karyawan, dan berkembang bersama", dan terus mengoptimalkan sistem manajemen perusahaan serta kemampuan R&D dan persiapan untuk menyelesaikan persepsi dan pemurnian material pelanggan dengan lebih baik serta kebingungan penggunaan, dan membantu pelanggan terus meningkatkan daya saing.
Waktu posting: 06-03-2021
